寒ざらし蕎麦とは、冬の寒い時期に仕込まれる特別なそばのことです。
秋に収穫したそばの実を冷水に浸し、寒風にさらして自然乾燥させます。
この工程により、そばの旨み成分が増え、上品な甘みと香りが引き出されます。寒ざらし蕎麦は、まさに冬の贈り物とも言えるそばです